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馬卡龍（法語：macaron，法語發音：[maka????][1]），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。
歷史
摘自法國農工業百科字典
二十世紀初期，巴黎的烘焙師laduree發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、乾、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改良後的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間。
今日許多烹飪書籍提供馬卡龍的食譜。不過，道地的巴黎小圓餅繁複多變的顏色、款式、以及口味調配，至今深受饕客歡迎。今日僅有極少的城市能夠找到品質頂尖的馬卡龍，包括僅位於巴黎的laduree，在巴黎和東京皆有分店的pierreherme及dalloyau和l'atelierjo?lrobuchon。
品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。這種來自法國的甜點吸引世界各地的人和土生土長的法國人，製作小圓餅最出色的數家甜點店會出現排隊購買的情況。
平均1粒28元.破市場低家
目前外銷全世界42於國.等於台灣之光.
工廠設於南投.目前是中台灣麻糬觀光工廠.
目前馬卡龍是在市場最風行的小甜點.- -主商品規格說明(含配件)-．商品件數：共40顆／8盒
．主商品：皇族馬卡龍(5入／盒) ×8盒
．重量：16g／顆；5顆／盒；80g／盒
．成分：砂糖、杏仁粉、蛋白、麥芽、植物油、奶粉、巧克力、可可膏、可可粉、奶粉、大豆卵磷脂、香草抽出物、百香果粉、草莓粉、抹茶粉、可可脂、香料、鹽、食用色素
．產地：台灣
．有效期限：270天
．保存方式：須冷凍，於-18℃以下
．是否可體驗：開放一盒體驗-成分--保存期限--產地-台灣
商品訊息簡述:
- ⊕法國經典甜點.外酥內軟.色彩繽紛
- ⊕以杏仁糖霜烘烤.層次分明
- ⊕繽紛色彩.小巧別緻.浪漫迷人的誘惑
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